Den kulinariske verden handler, for mange, om dens forgængelighed – om broen mellem æstetikkens- og smagens perfektion. Begge dele tilsmagt med grønomstilling – og med et eksistentielt ønske om; at føle sig mæt.
Men den kulinariske verden er meget mere end det. Jeg anerkender, at det så absolut også handler om æstetik, smag, duft, det taktile – og ikke mindst kontinuerlig grøn udvikling. Men det handler også om historisk kulturarv, skønhed, afsky, kunst, ritualer, grænseoverskridelse, erotik, nationalisme, kulturudveksling, mennesker i relationer og ikke mindst frihed – vs. skematiserede grønne hverdage.
Via et kulinarisk- og meningsgivende panel på dette års EXPO Klimascene, havde jeg sammen med passionerede Katrine Ejlerskov og Jan Kristensen – velorkestreret af den seje Trine Krebs – fornøjelse af at tale om netop dette – og ikke mindst lejlighed til at fremhæve alle vores fantastiske gastronomer i Compass Group . De som netop øger vores egen kvalitative bevidsthed om den verden, der omgiver os, og det, som vi konsumerer ikke bare med munden, men særligt også med vores hjerte og hjerne er med til at skabe Danmarks bedste arbejdspladser.
#foodexpo #curio_us #frontrunner #trendtalker #trendwriter