Det kræver nye metodikker og værktøjer at arbejde med mere grønt i køkkenet – både for så vidt angår nye teksturer, men også i udvikling af nye smage indenfor det bæredygtige smags-kompas.
Vil du vide mere om fremtidens smag? Så læs med i denne spændende artikel, hvor b.la. jeg kommer med et bud på fremtidens smags-strategi.
Bliv klogere på det grønne køkken i Arlas inspirationsmagasin, Go’ SMAG (s. 8-11) her: