Gastronomiens påvirkning af den meningsfulde virksomhed

Hvordan skabes en organisation, hvor medarbejderne tænker kreativt og er stolte over og engagerede i deres arbejde? Hvordan får medarbejderne en meningsfuld arbejdsdag, hvor de realiserer deres fulde menneskelige potentiale? Og hvilken rolle spiller gastronomien?

Dét og meget mere har jeg sammen med filosoffen, professoren og forfatteren Morten Albæk, haft lejlighed til at give mit bud på som foredragsholder til netværkseventet ”Skab mening med MEAN-management og fremtidens kantine”.

Fra min side af ”scenen” gav jeg deltagerne mulighed for at smage, se, høre, røre og ikke mindst opleve, hvordan fremtidens kantine kan være med til at forme kulturen og øge kreativiteten, arbejdsflowet og sundheden i en virksomhed.

Jeg håber, at alle fik noget med sig hjem. Personligt gav Mortens oplæg mig anledning til flere gode refleksioner, f.eks. nødvendigheden i hele tiden at stille sig kritisk overfor ens eget ordvalg – eller måske til tider ordmisbrug – herunder vigtigheden i ikke at stille dybdegående spørgsmål, såfremt man som kollega, leder, husbond eller far ikke har tiden til at prioritere den efterfølgende dialog.

Morten, det har været en stor fornøjelse. Håber vi ses en dag til en meningsgivende talk – jeg tager Monkey47 med, såfremt du sikrer tonic!

 

 

#curio_us #aboutfood #frontrunner #trendtalker #trendwriter

Fødevarebranchens fremtid – future food trends 2020-2023

Food+Consumer Trends

For fire år siden sad en genert (dog yderst charmerende) dreng på aller bagerste række til pej gruppens – FOOD+CONSUMER TRENDS konferencen i København.

Fire år senere, står selv samme dreng, i selv samme forum som; nybagt far, Gastronomisk chef og ”ekspert” ved dette års FOOD+CONSUMER TRENDS konferencen i København og Herning.

Dette års konferencen, kastede lys over tidsånd, købs- og forbrugeradfærd, kommercielle trends til fødevarer, restaurant, detail, kommunikation og emballage.

Som en del af et større team af eksperter stillede bland andet jeg min viden og erfaring til rådighed. Her fik gæsterne blandt andet lejlighed til at høre om fremtidens gastronomiske farve samt hvorledes jeg i mit daglige virke arbejder med en gastronomisk strategi.

Det har været til stor inspiration for mig personligt, at være sat i ”pit” med et så inspirerende team af branchefolk, og netop høre deres perspektiv og viden for fremtiden.

Tak fordi jeg måtte være med Louise!

Curio-Us for mere; klik her:

#curio_us #aboutfood #frontrunner #trendtalker #trendwriter

PEJ – FOOD + CONSUMER TRENDS konference

TRENDRIGTIG KANTINEDRIFT
Under denne fornemme overskrift er jeg blevet tilbudt at holde et oplæg på dette års PEJ – FOOD + CONSUMER TRENDS konference i både Herning og København.

Det er et super flot program med nogle af Danmarks dygtigste kokke samt trend- og strategiforskere! Jeg er mega stolt og glæder mig til at give den gas.

Læs mere og bestil billetter her:
https://www.pejgruppen.com/trend-academy/food/

Restaurationsbranchen skal grave dybere i den eksisterende sunde Hard Trend – det er deres pligt

Vores madkultur er påvirket af en yderst progressiv Hard Trend omhandlende sundhed. Hard Trends er kendetegnet ved fremtrædende eller igangværende kendsgerninger af nogle i samfundet eksisterende tendenser, som helt sikkert vil blive til virkelighed og derfor er bærer af meget magt.

Ingen kan stoppe Hard Trends fra at opstå, hvorfor det netop er essentielt, at man dels forstår at identificere disse trends dels forstår at agere med dem!

Jeg var for nylig ude og holde et oplæg – bl.a. omhandlende Hard Trends indenfor sundhed og disse trends’ påvirkning af den fremtidige madkultur. Dette var i forbindelse med et eksternt kundearrangement med Mogens Daarbak A/S og  Fazer Food Services Danmark.

Efter oplægget blev jeg bedt om at lave et kort resume. Dette resulterede i nedenstående video, som indledes med:

“Mogens Daarbak A/S har taget en snak med den Gastronomiske Chef fra Fazer Food Services Danmark, Kenneth Balieu Sørensen, om, hvad man skal indtage af mad og drikke i løbet af dagen.

Du kan i videoen bl.a. blive klogere på fremtidens gastronomiske farve, samt hvad den ideelle mødeforplejning er – og nej, det er ikke wienerbrød!”

#curio_us #aboutfood #frontrunner #trendtalker